famama雑記ブログ

小さな庭の管理人

紫蘇ジュース作り

 

先日 赤紫蘇が安くなっていたので、紫蘇ジュースを作りました☺︎

 

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もう3回目になりますが、梅ジュースと違ってその日のうちにできるところが良いですね♩

簡単なのでぜひ作ってみてください♡

 

【材料】

◎赤紫蘇     ひと袋

◎お好みの砂糖  500gぐらい

◎クエン酸    50gぐらい

◎水       赤紫蘇を茹でられるぐらい

 

(水はできるだけ少量にしています。水の量によって濃縮倍率が変わります。できるだけ少量保存になるようにしています。)

 

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【作り方】

①赤紫蘇をよく洗う

ぬめりのある葉や汚れを良く洗い流す必要がありますが、洗いすぎると香りが落ちるので難しいところ。

 

②水をお鍋に沸騰させ、赤紫蘇を数分茹でる。

目安は3分ぐらい。赤紫蘇が緑になり、水に色素が移ってくる。

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③赤紫蘇をザルにあけ、鍋を綺麗にしてジュースを鍋に戻す。

ジュースを流してしまわないよう注意です👆

鍋に戻す時に、茶漉し等でジュースに浮いた汚れを濾すといいです。

 

④③のジュースを沸騰させ、砂糖を入れて溶かす。

 

⑤火を止めてクエン酸を加えて混ぜ溶かす。

ジュースの色が鮮やかなピンクに変わります。


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⑥粗熱が取れたら、消毒した保存容器に移して出来上がりです♩

 

初夏に作った紫蘇ジュースは、その夏中に消費した方が良いかなと思います。

オススメは炭酸割り

牛乳や豆乳で割ると、ちょっとヨーグルトのような風味になって、デザート感覚でいただくのも好きです☺︎

少し甘さ控えめなので、砂糖やクエン酸の量はお好みで調整してくださいね。

 

 

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さて、今日はこんなものを収穫してきました。

ミョウガは晩夏に収穫できるイメージですが、もう小さいのが顔を出していたので収穫しちゃいました。

 

これを使ってランチはざる蕎麦にしました〜♩

 

いよいよ夏らしくなってきましたね。

熱中症に気をつけていきましょう🌿

あ!

紫蘇シロップや梅シロップを炭酸で割ったあと、をパラパラっと振るとジュワジュワ〜っとビールのように泡立ってきます🍺

庭仕事で汗をかいたあとは、炭酸割りに少し塩を加えて一服がオススメです〜😊

 

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